Komentarze do Zalewajka

Skomentuj Jak ugotować idealny rosół?, którego autorem jest zalewajka

zalewajka — Mon, 03 Aug 2020 09:26:04 +0000

W odpowiedzi do Paulina. Dokładnie tak jest. Może i ja się kiedyś skuszę na rosół z wieprzowiny. Pozdrawiam

Skomentuj Hartowanie śmietany, którego autorem jest zalewajka

zalewajka — Mon, 03 Aug 2020 09:24:50 +0000

W odpowiedzi do Anna. Bardzo się cieszę. Ja sama tylko hartuję powolutku dodając gorącą zupę do śmietany, ale pozytywne eksperymenty z solą zachęcają mnie tym bardziej do dalszego próbowania. Pozdrawiam

Skomentuj Hartowanie śmietany, którego autorem jest Anna

Anna — Thu, 09 Jul 2020 04:01:10 +0000

Wypróbowałam z solą i nie zwarzyła się z śmietana 🙂

Skomentuj Jak ugotować idealny rosół?, którego autorem jest Paulina

Paulina — Sat, 27 Jun 2020 15:39:24 +0000

Nie zgodzę się co do mięsa wieprzowego. Nie zmienia klarowności rosołu i rosół z tymże mięsem smakuje wybornie. Powiem więcej, znam osoby które gotują rosół tylko z wieprzowiny. Sama robię taki wywar do barszczu białego i zawsze wychodzi pyszny i klarowny ale tak jak wspomniane w artykule- ile kucharek, tyle rosołów.

Skomentuj Radomszczańska zalewajka, którego autorem jest Janusz

Janusz — Sat, 23 May 2020 18:16:22 +0000

Prawdziwy bialy barszcz.Kupujemy ziarno przeniczne lub zytnie.Trzemy cale ziarno w mlynku,najlepiej w mlynku do zboz.Po utarciu musi miec konsystencje maki a nie mączki na żur ktora jest grubsza.Zalewamy zimna woda i kwasimy,przynajmniej tydzien albo nawet 1,5 tygodnia.Potem naczynie kladziemy do lodowki by nam sie juz nie kwasilo.Przez caly czas kwaszenia raz dziennie mieszamy drewniana lyzka ( wazne bo od metalowej lyzki moze sie nam barszcz popsuc ). .Dawniej barszcz przyrzadzano w kamiennych garnkach,przykrytych sciereczka.Mozna i w szklanym sloju nakrytym sciereczka obwiazana gumka lub sznureczkiem.Przez sciereczke przechodzi powietrze a barsz jest chrniony przed ewentualnymi zabrudzeniami.Staramy sie by w pomieszczeniu w ktorym robi sie barszcz bylo w miare cieplo.Taki barszcz to zupelnie co innego niz podroby w sklepach zakwaszane octem.Barszcz dodajemy do zalewajki do czerwonego barszczu z ziemniakami.Nie dodajemy do czerwonego barszczyku takiego do picia .

Skomentuj Sanocka zalewajka na maślance, którego autorem jest GabrielaMorela

GabrielaMorela — Sun, 27 Jan 2019 09:31:39 +0000

Witajcie, właśnie wczoraj zrobiłam tę zupkę (tylko dodałam pieczarek zamiast maślaków), no i wyszła bardzo dobra, choć osobiście sądzę, żę dodałam za dużo wody, a za mało maślanki, wtedy byłaby bardziej kremowa konsystencja. Ale i tak super pyszna i taka inna! 😉

Skomentuj Jak ugotować idealny rosół?, którego autorem jest zalewajka

zalewajka — Wed, 27 Jun 2018 07:40:29 +0000

W odpowiedzi do Andrzej G Poznań. Dziękuję za takie rozszerzenie mojego wpisu. Pozdrawiam miłośnika prawdziwego rosołu :)

Skomentuj Jak ugotować idealny rosół?, którego autorem jest Andrzej G Poznań

Andrzej G Poznań — Thu, 24 May 2018 14:27:29 +0000

Bardzo Ciekawy artykuł odnośnie rosołu …chciałbym kilka słów dodać odnośnie genezy
ROSÓŁ – ta nazwa powstała od słowa dawnego słowa ROZSALAĆ ( kiedyś mięso konserwowano soją – przez co je właśnie zasuszano , sól wyciąga wodę , by ten proces po czasie odwrócić i mięso moczono w wodzie a dalej je gotowano ) ale nie był by to rosół gdyby nie nasza Królowa Bona rodem z dawnej Italii, która sprowadziła ze sobą kucharzy i swoje warzywa ( my jedliśmy kasze, mięcho i popijaliśmy miodem pitnym ) To ona rozszerzyła nasze kulinarne horyzonty i jej zawdzięczamy WŁOSZCZYZNĘ czyli warzywa które używamy do rosołu … To tyle odnośnie historii
Co do samej techniki gotowania
Tak rosół musi się wolno gotować – puszczać oczka
Co do osmozy – sprawa wyjaśniona ja solę rosół gdy zaczyna puszczać oczka
Co do mętności – jak wolno się gotuje nie powinno się nic dziać , ale czasami zależy to również od mięsa, jeżeli tak się zdarzy jest kilka sposobów przerwać gotowanie na 2 godziny nie mieszać lub dodać kilka łyżek lodowatej wody ( lub kilka kostek lodu ) a w ostateczności wlać białko kurze i szybko rozmieszać -zostawić do uspokojenia płynu i koniecznie przecedzić przez gazę lub bardzo geste sitko. Szumowiny ja ich nie zbieram są zbyt cenne oprócz białka mają fosforany po ugotowaniu rosołu zawsze część przeznaczam na pomidorową dla mego synka i tam je UKRYWAM
Kolor rosołu moim zdaniem od spalonej cebuli rosół nie uzyskuje – ja owszem dodaje cebule ale i opłukane łupiny cebuli i to one dodają koloru ( łupiny cebuli były kiedyś wykorzystywane do barwienia skorupek jajek )
Często macie drobne kawałki mięsa z rosołu -zróbcie z tego galart , kurczaka w potrawce, w przypadku wołowiny sztukę mięsa w sosie chrzanowym . Warzywa – sałatka warzywna
I ostatnia rzecz , często zdarza się że rosół jest zbyt tłusty – a teraz Panie chcą być FIT , zamiast zbierać mozolnie tłuszcz łyżką i przy okazji wylewając cenny rosół połóżcie na lustro rosołu listek papierowego ręcznika kuchennego – nasączy się tylko tłuszczem a po powtórzeniu kilka razy ma zero tłuszczu ( ale taki dla mnie jest niesmaczny ) Tą samą metodę proponuję przy robieniu sosów ale przed zabieleniem !!!! Pozdrawiam serdecznie licząc że te kilka wiadomości dopełni powyższy artykuł 🙂

Skomentuj Jego Eminencja Rosół, którego autorem jest zalewajka

zalewajka — Mon, 13 Nov 2017 17:31:46 +0000

W odpowiedzi do Henry. Każdy gotuje według swoich upodobań i trudno się kłócić, czy dolewanie, czy też przecedzanie ma sens czy też nie. A podawanie ilości ziarenek pieprzu czy też ziela angielskiego niektórym ułatwia proces gotowania (zwłaszcza tym początkującym, którzy wszystko muszą mieć odmierzone i policzone), a o to przecież chodzi, aby jak najwięcej osób gotowało w domu :) I by to gotowanie sprawiało im radość. Pozdrawiam

Skomentuj Jego Eminencja Rosół, którego autorem jest Henry

Henry — Sat, 11 Nov 2017 19:00:14 +0000

Ja nie cedzę rosołu, nie przelewam do drugiego gara, aby dodać warzywa. Bez sensu jest również dolewanie wody w czasie gotowania. Wody 3 l na 1 kg mięsa, po 3 godzinach zostanie 2l, bez zakłócania procesu gotowania. Warzywa w całóści nie krajane dodane po zagotowniu mięsa i zdjęciu szumowin nigdy się nie rozpadną. Gotujemy 3,5 godziny . P.S. Śmieszą mnie przepisy w których w składzie jest : 3 ziarnka ziela angielskiego, 3 ziarenka pieprzu……………………….. 🙂 🙂 🙂 40- 50 ziarenek pieprzu ! Minimum.