Komentarze do: Kwaśnica z ziemniakami

Autor: zalewajka

zalewajka — Thu, 05 Nov 2015 10:18:24 +0000

W odpowiedzi do Krzych. Szkoda, że kwaśnica u Zohuliny to już nie ta sama kwaśnica. Jak widać nie ma niczego pewnego na tym świecie. Mi pozostaje wspomnienie i inspiracja

Autor: Krzych

Krzych — Sun, 01 Nov 2015 18:31:03 +0000

Co do kwaśnicy u Zochuliny w Czernichowie to chyba miałem pecha bo tzw.Kwaśnica na świńskim ryju była poniżej krytyki,cienka bez smaku i te zimne ziemniaki.Cóż nieprędko tam coś zjem.

Autor: zalewajka

zalewajka — Thu, 01 Oct 2015 19:56:57 +0000

W odpowiedzi do jprzem. Świat jest naprawdę bardzo mały. Ja również mieszkam w tej części Krakowa, no może nie od 20 lat, ale jednak. Za kolejne "namiary" dziękuję, dobre i sprawdzone zawsze w cenie. Oba place znam, ale że troszkę daleko do nich mam, to zostawię sobie odwiedziny u P. Władka na "przy okazji". A do garnka zawsze warto wiedzieć, co się wrzuca.

Autor: jprzem

jprzem — Wed, 30 Sep 2015 10:51:20 +0000

Jaki ten świat mały „stary zakopiańczyk” mieszka również w Krakowie od ponad 20 lat 🙂
Pozdrawiam ze Starego Bieżanowa, a co do kwaśnicy to właśnie skończyłem dwudniowe rodzinne obżarstwo. Była pyszna polecam, tylko warunek muszą być wędzone żeberka nie surowe, najlepsze ma Władek Wolarek z Liszek nikt inny nie zostawia na nich tyle mięska co on. Ma swoje stanowiska na Nowym Kleparzu oraz na Placu na Stawach może tam Pani je dostanie. Ja mam to szczęście, że znam go osobiście i wiem co jem 🙂

Autor: zalewajka

zalewajka — Tue, 29 Sep 2015 10:47:19 +0000

W odpowiedzi do jprzem.

Dziękuję za namiary na dobrą kwaśnicę, skorzystam przy najbliższej okazji. Szkoda, że teraz się o niej dowiaduję, bo byliśmy na początku września w Zakopanem, a tak… no trudno… będzie musiała poczekać 🙂
A do tego czasu chyba ją sobie sama ugotuję i skorzystam z przepisu na oryginalną, góralską kwaśnicę. Zwłaszcza, że chłodne dni nastały. Pozdrawiam z Krakowa 🙂

Autor: jprzem

jprzem — Mon, 28 Sep 2015 18:48:28 +0000

Kwaśnica kuzynka kapuśniaku jest „prostą” zupą ale bardzo treściwą i sycącą. Doskonała na chłodne dni, która oprócz okowity ma pozwolić przetrwać góralom trudne warunki pogodowe 🙂 Cały jej urok jest w wędzonych żeberkach, boczku i kwaśnym soku spod kapusty kiszonej. Ma być kwaśna jak fiksum dyrdum tak, że mózg cierpnie i rozgrzewa całe ciało. Pozdrowienia od starego zakopiańczyka i polecam prawdziwą kwaśnice przy Krupówkach w „Karczmie Zagroda”. Tak dobrej kwaśnicy chyba nigdzie w Zakopanem się nie znajdzie. Knajpa jak to młodzi mówią …. nie urywa ale kwaśnica zdecydowanie tak 🙂

Autor: zalewajka

zalewajka — Mon, 28 Sep 2015 08:42:34 +0000

W odpowiedzi do jprzem. Dziękuję za podanie przepisu na góralską kwaśnicę! Każdy przepis cenny... Ma ich być w końcu 365 :)

Autor: jprzem

jprzem — Mon, 28 Sep 2015 08:24:42 +0000

Niedopuszczalne jest dodawanie jarzyn jak marchewka itp. bo wówczas powstaje kapuśniak, który bywa serwowany pod tą samą nazwą. To samo dotyczy suszonych grzybów !!!!! Prawdziwa góralska kwaśnica to tylko kiszona kapusta z dużym udziałem soku z kwaszonej kapusty i mięsa, spożywana zwykle z ziemniakami lub chlebem. Ot prosta receptura:
Składniki:
•500 g wędzonych żeberek
•1 kg kiszonej kapusty,
•kilka plastrów wędzonego boczku,
•sok z kapusty kiszonej (w zależności od potrzeby – zupa ma być kwaśna)
•1 cebula
•6 kulek ziela angielskiego
•2 listki laurowe
•łyżeczka kminku
•sól, pieprz do smaku
•kilka ziemniaków